Il cioccolato anticarie e gli altri cibi salva-sorriso

La buona notizia arriva a consolare tutti i golosi: il cioccolato è anti-carie, ma solo se fondente. Lo hanno detto gli esperti riuniti a Roma in occasione del XXI Congresso Nazionale del Collegio dei Docenti Universitari di Odontoiatria.

Ecco quali sono i cibi salva-sorriso che prevengono le carie e la perdita dello smalto. 

Cioccolato

Lo si può mangiare senza sensi di colpa perché le sostanze antibatteriche che contiene riescono ad avere la meglio anche sullo zucchero presente nei dolciumi al cioccolato. "Il cacao amaro contiene antibatterici naturali che impediscono allo Streptococcus mutans di produrre il glucano, una sostanza appiccicosa che aiuta i germi ad attaccarsi ai denti formando la placca e creando le condizioni perché gli zuccheri vengano trasformati in acidi corrodendo lo smalto" spiega Antonella Polimeni, Presidente del Collegio Nazionale dei Docenti Universitari di Odontoiatria e Ordinario di Odontoiatria Pediatrica alla Sapienza di Roma. "Consumando cioccolato fondente all'80% si può ridurre il rischio di carie, soprattutto se si ha l'accortezza di non mangiarlo assieme a dessert troppo ricchi di zuccheri e carboidrati come la colomba pasquale, che ne vanificherebbero gli effetti positivi".

Miti da sfatare

A sorpresa anche caffè, vino e formaggi aiutano i denti a non perdere smalto e a non essere attaccati da placca e carie. Invece, il consumo di bevande gassate, che contengono molti zuccheri e acidificano il cavo orale, andrebbe il più possibile limitato. Lo stesso vale per i succhi di frutta, la birra, il vino bianco o perfino le mele: cibi tendenzialmente acidificanti ma che tuttavia non devono per forza essere banditi del tutto, perché conta non solo ciò che si mangia ma anche come lo si consuma. L'acidità di questi alimenti può essere efficacemente tamponata accompagnandoli con un po' di formaggio, ricco di calcio e vitamna D che proteggono lo smalto.
Quindi sono ottimi alleati della salute dei denti gli alimenti lattico-caseari come latte, formaggio e yogurt. Cibi alternativi soo: mandorle, salmone, fagioli, broccoli e altre verdure a foglie verde scuro.

Cibi "spazzolino"

Alcuni alimenti proteggono più di altri la nostra bocca. I mirtilli, ad esempio, contengono sostanze antibatteriche che impediscono la formazione della placca riducendola del 70%. Poiché i batteri vi si annidano, la diminuzione della placca ha un effetto positivo contro la carie, che grazie ai mirtilli si riduce fino al 45%. Anche lo yogurt è un alimento salva-sorriso: un vasetto quattro volte a settimana riduce del 22% il rischio di carie, probabilmente depositando proteine protettive sulla superficie esterna dei denti. Nella dieta amica dei denti non dovrebbero mancare funghi, cicoria e verdure crude che agiscono come uno spazzolino da denti naturale, aiutando a eliminare residui di cibo. 

Pane integrale e cereali

Perché sono utili: siete in attesa di un bambino o state cercando di concepire? Dovreste essere consapevoli del fatto che i prodotti integrali fortificati con acido folico sono la chiave per la vostra salute orale e per quella del bambino. “L’assunzione di acido folico è importante durante la gravidanza per prevenire patologie fetali del labbro e del palato” spiega il Dott. Swan. Assicuratevi di assumere 0,4 mg di acido folico al giorno: è importante anche per il corretto sviluppo cerebrale del feto e della colonna vertebrale. Il germe di grano è ricco di vitamina E, un altro “guaritore” di problemi ai tessuti e alle ferite.

Cibi alternativi: altri alimenti che contengono folato e acido folico includono verdure verde scuro (broccoli, spinaci, piselli, cavoletti di Bruxelles), mais, legumi secchi e arance. In alternativa potete rivolgervi agli integratori multi-vitaminici prenatali, che includano anche l’acido folico.

Chewing-gum allo xilitolo

Gli esperti li promuovono come "cibo funzionale" perché le ricerche hanno mostrato come questo particolare tipo di zucchero sia in grado di ridurre la proliferazione dei batteri. 

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